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Recetario de Ensaladas
 “Capresse”:
Codos medianos "Que Rico", tomates cherry,
albaca, queso mozzarella y aceite de oliva.
“Ceasar”:
Tirabuzón color "Que Rico", jamón cocido, huevo
duro, palmitos, perejil picado, pan tostado y salsa de mostaza, mayonesa
y jugo de limón.
“Mediterranea”:
Ñoquis "Que Rico"; salteado de aceite de
oliva, berenjenas y ajíes; tomates confitados y aceitunas negras.
“Tagliatelle al huevo con salsa de Camarones”:
Ingredientes:
(Rinde 6 porciones)
500 g de tagliatelle al huevo "Que Rico"
100 g de jamón cocido
500 ml de crema de leche
3 cebollas de verdeo
3 echalottes
1/2 ají morrón rojo
1 zanahoria grande
150 g de camarones pelados
Sal
Pimienta
Nuez moscada a gusto
1 vaso de vino blanco
4 cdas. de aceite de oliva
50 g queso parmesano rallado
Preparación:
Rehogar con el aceite las cebollas de verdeo y los echalottes cortados en cubitos. Antes de que se doren agregar la zanahoria y morrón cortados en juliana. Cuando estos últimos estén tiernos colocar el jamón cortado en cubitos o en tiras finitas y los camarones. Luego de un minuto poner el vino y cuando evapora agregar la crema. Salpimentar y colocar una pizca de nuez moscada. Cocinar hasta que la crema esté bien caliente.
En olla aparte, hervir los tagliatelle durante 13 minutos o hasta que están al dente. Colar y servir con la salsa y queso rallado.
“Tagliatelle al huevo con salsa de hongos”:
Ingredientes:
(Rinde 6 porciones)
500 g de tagliatelle al huevo "Que Rico"
Cantidad necesaria de vino tinto
500 ml de puré de tomates
100 g de hongos secos
4 cdas. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
1/4 Ají morrón rojo
Pimienta
Sal
1 hoja de laurel
50 g queso parmesano rallado
Preparación:
Remojar los hongos secos en vino tinto. Cambiar de vez en cuando el líquido para que se laven. Escurrirlos. Quitar a los ajíes las semillas y los filamentos internos, lavarlos.
Calentar el aceite en una olla junto con los ajos, la cebolla y el morrón cortados en cubitos. Cuando la cebolla empieza a dorarse agregar un chorrito de vino y dejar que evapore. Luego incorporar el puré de tomates con la hoja de laurel. Cuando el puré esté bien caliente poner los hongos. Salpimentar y cocinar a fuego lento 2 minutos más.
Por otro lado, hervir los tagliatelle durante 13 minutos o hasta que están al dente. Colar y servir con la salsa y queso rallado.
“Tagliatelle al huevo con panaché de verduras”:
Ingredientes:
(Rinde 6 porciones)
500 g de tagliatelle al huevo "Que Rico".
400 g de tomates perita maduros
1/2 ají morrón amarillo
1/2 ají morrón rojo
2 berenjenas
Albaca a gusto
2 dientes de ajo
4 cucharadas
de queso rallado
Sal
Pimienta
Perejil
3 zapallitos verdes
o zuccini
2 cebollas
4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Cortar las berenjenas en cubitos, salar y dejar reposar en un colador durante 20 minutos para eliminar su agua; luego, pasarlas bajo el agua corriente, colar y secar.
Quitar a los ajíes las semillas y los filamentos internos, lavarlos.
Lavar los zapallitos y cortar ambas verduras en cubitos. En una olla con agua en ebullición hervir un minuto los tomates; colarlos, quitarles la piel y las semillas y cortar la pulpa en cubitos.
Pelar las cebollas y los dientes de ajo, lavarlos y picarlos finamente. En una sartén con el aceite saltear, sin que tomen color, el picado de cebolla y ajo; añadir los cubitos de pimiento y saltear 2 minutos más; añadir los cubitos de berenjena y zapallitos y saltearlos, con fuego fuerte, unos minutos, mezclando a menudo con una cuchara de madera.
Añadir los cubitos de tomate, mezclar y agregar una pizca de sal y pimienta molida. Cocinar 15 minutos más, con tapa y fuego moderado. Dos minutos antes del final de la cocción, añadir la albahaca lavada y trozada.
Mientras tanto llevar a ebullición en una olla con abundante agua con sal; cocinar la pasta, colarla cuando esté al dente (13 minutos aprox.) y condimentarla con las hortalizas preparadas. Espolvorear con el perejil lavado y picado, queso rallado y servir bien caliente sobre una fuente.
Que Rico, no?
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